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Frühjahrs-Archiv

Es wird Zeit für den Frühling! Auch wenn die Temperaturen gerade noch etwas ganz anderes sagen, wir alle können uns schon mal gedanklich darauf einstellen. Und damit dies noch besser klappt, legen wir unsere Frühlings-Ausgaben der "Landgenuss"... Weiterlesen

Frühjahrs-Archiv

Es wird Zeit für den Frühling! Auch wenn die Temperaturen gerade noch etwas ganz anderes sagen, wir alle können uns schon mal gedanklich darauf einstellen. Und damit dies noch besser klappt, legen wir unsere Frühlings-Ausgaben der "Landgenuss"... Weiterlesen

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332 Seiten
133 Rezepte
37 Themen

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Frühjahrs-Archiv

Es wird Zeit für den Frühling! Auch wenn die Temperaturen gerade noch etwas ganz anderes sagen, wir alle können uns schon mal gedanklich darauf einstellen. Und damit dies noch besser klappt, legen wir unsere Frühlings-Ausgaben der "Landgenuss" und der "So is(s)t Italien" zusammen. On Top gibt es noch einen wunderbaren Backhandschuh.


So is(s)t Italien 03/2017
Der Frühling ist da! Für diese Ausgabe der „So is(s)t Italien“ haben wir in unserer Versuchsküche eine herrlich bunte Auswahl an lecker-leichten Gerichten kreiert, die Ihnen sicherlich Vergnügen und Genuss bereiten. Freuen Sie sich auf italienisch inspirierte Spargelvariationen und außergewöhnliche Rezeptideen mit frischem Fisch. Die sorgen für Abwechslung und schmecken mit dem passenden Wein – empfohlen von unserem Experten Sergio Camerini – gleich doppelt so gut! Eine enorme Vielseitigkeit beweist die Zutat Ricotta: Der Frischkäse macht sowohl in herzhaften Speisen als auch süß kombiniert eine gute Figur – lassen Sie sich überzeugen! Eine „So is(s)t Italien“-Ausgabe ohne Nudelrezepte? Völlig unmöglich! Deshalb stellen wir Ihnen jede Menge neue Pastavariationen vor, die glücklich machen: mal mit feinen Kräutern, mal mit würzigem Fleisch oder in Kombination mit knackigem Gemüse. Außerdem zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Bärlauch-Fettuccine zubereiten. Falls Sie noch nicht wissen, womit Sie Ihre Gäste zum Osterfest kulinarisch verwöhnen möchten, haben wir die Lösung: Wir halten je drei köstliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts für Sie bereit, aus denen Sie sich ganz einfach Ihr Lieblingsmenü zusammenstellen können. Die „So is(s)t Italien“-Redaktion freut sich darauf, Ihnen mit dieser Ausgabe den Frühling zu versüßen!


LandGenuss 03/2017
Was könnte schöner sein als im Freien Zeit mit der Familie zu verbringen. Der Grill steht bereit, die Kohlen glühen und alle können es kaum erwarten bis die Köstlichkeiten endlich auf das heiße Rost gelegt werden. Und was kommt bei Ihnen auf den Grill? Lassen Sie sich doch inspirieren von unserem bunten Grillgemüse, gerollten Kalbsspießen, leckerer Dorade u.v.m.! Wie immer finden Sie bei uns herrliche Ideen für saisonale Lieblingsgerichte, von einfachen Klassikern bis hin zu vollkommen neuen Kreationen: die besten Rezepte mit Staudensellerie, aromatische Variationen mit Erdbeeren und herzhafte Blechkuchen, ganz zu schweigen von unseren neuen Ideen für grünen und weißen Spargel!
Wir haben uns außerdem einmal bei Hobby- und Meisterbäckern umgehört. Nur selten gehört Knäckebrot zum Repertoire. Das möchten wir ändern! Denn Knäckebrot ist wirklich einfach gemacht und gibt gerade im Sommer eine tolle Mahlzeit ab. Unsere drei Varianten brauchen kaum mehr als Mehl und Wasser – faszinierend und lecker!
Das LandGenuss-Team wünscht Ihnen viel Freude beim Kochen, Backen und Grillen sowie einen wundervollen Frühsommer!

Highlights

Landfrauenküche
Herrliche Ideen, um Gemüse pikant einzulegen

Traditionelles Knäckebrot
Beste Ideen für selbst gemachtes Knäckebrot – Schritt für Schritt und mit herrlichen Dips

Frisches Frühlingsgemüse
Wir kochen mit Spargel, Radieschen, Karotten und Co. unsere liebsten Frühlingsrezepte

Drei Festtagsmenüs zu Ostern
Stellen Sie aus unseren köstlichen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts Ihr Wunschmenü zusammen!

+ Extra Inhalt

Sich an einem Backblech zu verbrennen kann nicht nur schmerzhaft sein, sondern ist auch gefährlich. Damit Ihnen so etwas nicht passiert und sie Ihre Backbleche stets sicher und schmerzfrei in den Händen halten können empfehlen wir Ihnen unsere Formschönen Backhandschuhe. 
Der Handschuh eignet sich optimal zur Hantierung mit heißen Gegenständen.



Hinweis: Der zusätzliche Inhalt ist nur beim Erwerb des physischen (gedruckten) Magazins enthalten. Bei digitalen Inhalten von externen Herstellern kann die Aktivierung ab dem Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung zeitlich limitiert und beim Erwerb von älteren Ausgaben nicht mehr garantiert werden.
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Wir verraten Dir außergewöhnliche Rezepte und wie Du sie Schritt für Schritt mit Deinem Thermomix® ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß mit Teil 1 unserer mein ZauberTopf TV Kochschule!

In dieser Sendung:
1. Tomatenreis mit Hähnchen im Parmamantel
2. Kohlrabi Cremesüppchen
3. Hähnchengeschnetzeltes mit Cashewkernen
4. Lachs mit Kartoffeln und Mango hollandaise
5. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
6. Toastbrot
7. Mango-Kokos-Eis
8. Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Bandnudeln
9. Spinatsuppe
10. Bananen-Himbeer-Smoothie

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Die Südtiroler Küche bietet mit knusprigen Broten, würzigem Speck, reifem Graukäse und köstlichem Wein eine absolute Genusswelt! Genau diese simplen und doch köstlichen Produkte prägen die Küche: Zwischen alpenländischen Köstlichkeiten und mediterranen Gerichten liegt die Südtiroler Küche, die durch die Kombination aus deutschen und italienischen Spezialitäten zu wohl einer der interessantesten zählt. 

Die Autoren Ulrike Hilber und Heinrich Gasteiger zeigen Ihnen in ihrem Buch „Südtirol mixt!“ die besten Grundrezepte und regionale Lieblingsgerichte für Thermomix®. Von kalten Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichten bis hin zu feinem Gebäck und süßen Desserts – das Buch vereint die besten Rezepte rund um Südtirol.
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Spatel für den Mixtopf
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Unser farbenfrohe Universalhelfer für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung kkönnen Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Natürlich ist der Spatel nicht nur für Thermomix® Modelle TM5® / TM31 / TM21 geeignet, sondern auch im normalen Alltagsgebrauch sehr nützlich. Sie können damit super Eier braten oder Ihren Eintopf umrühren ohne, dass sich der Spatel verfärbt. Der Spatel für Thermomix® ist bis zu 230 °C hitzebeständig und ist nicht nur hygienisch, sondern auch praktisch. Nach der Benutzung können Sie ihn ganz einfach in die Spülmaschine stecken!

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Ergoslide für Thermomix®
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Das Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® wurde speziell für die Nutzung mit der TM5®- und TM31- Waage kreiert. Die Herstellung in Deutschland macht den Ergoslide zum wertvollen Zubehör für Thermomix®. Das elegante und einzigartige ergonomische Design passt sich den Formen des Thermomix® harmonisch an. Ein perfekte Thron, auf dem ihr Thermomix® seinen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Die seitlichen und vorderen Griffmulden helfen dabei, den Thermomix® problemlos auf der Arbeitsfläche zu verschieben.

Drei Hauptmerkmale flossen in den Entwicklungsprozess mit ein:
Schützen, manövrieren, platzieren.

Mit dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® haben wir eine Plattform geschaffen, etwas erhöht über der Arbeitsfläche und somit ausgeschlossen, dass die Standfüße im Nassen oder auf Krümeln stehen, was die Funktion der Waage erheblich beeinträchtigen kann. Sogar bis zum Ausfall.

Der Platz unter dem Ergoslide Gleitbrett für Thermomix® bietet dem Stromkabel idealen Stauraum. Die Kabelaussparung am hinteren Ende erlaubt einen platzsparenden Ruheplatz für den Thermomix® direkt an der Wand und schafft somit mehr Arbeitsfläche.

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Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

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